Skåbu Fjellhotell

Gourmetmat på Skåbu Fjellhotell i Nord Europas høyeste fjellbygd

Tro det eller ei, men det finnes et boutique-hotell med gourmetmat i ordets rette forstand i Nord Europas høyeste fjellbygd, hvor stjernekokker bruker lokale råvarer og tryller frem de lekreste retter. Hotellet er et ombygd samvirkelag, men den praktiske beliggenheten rett ved veien er det eneste sporet som er igjen av samvirkelaget i dag.

Paret fra Bærum, Jannicke Haug Doksæter og Henrik Sverdrup Beston hadde en drøm og lever den ut her i fjellheimen. De forlot sitt urbane liv for å starte en Bed & Breakfast som ble mye mer enn det, det ble til boutique-hotellet Skåbu Fjellhotell med gourmetmat høyt til fjells.

• BELIGGENHET

Skåbu Fjellhotell ligger i sentrum av den lille fjellbygda med samme navn i Gudbrandsdalen med Ringebu og Vinstra som nærmeste tettsteder. Skåbu har 350 innbyggere, er Nord Europas høyestliggende fjellbygd på 870 moh og ligger en kort kjøretur unna Jotunheimen, Sikkilsdalen, Sjoa og jettegrytene på stedet med det noe spesielle navnet, Helvete.

Skåbu Fjellhotell er omkranset av vakker natur, majestetiske fjell og et rikt dyreliv. Om vinteren er det milevis med preparerte løyper rett utenfor hotellet, det er muligheter for hundekjøring eller turer med truger. Vår, sommer og høst er det flott turterreng og den store solterrassen ute eller peisestuen inne, er perfekte for avslapning året rundt.

• STIL

Hotellet er familiedrevet, det er lite, intimt og hjemmekoselig samtidig som det er et moderne og luksuriøst boutique hotell. Fargene i resepsjon og salongen er i varme jordfarger, det er tre, skinn, velour og mur. Bilder, lamper og skinn pynter opp og kan til og tas med hjem da “alt” man ser kan kjøpes på stedet, som Jannicke sier.

Restauranten er hjemmekoselig og gir meg følelsen av å være i en privat middag. Salongen med dype, deilige sofaer i velour og en stor peis Henrik har laget selv, skaper en herlig og uformell atmosfære. Samvirkelaget i Skåbu har blitt til Skåbu Fjellhotell og siden samvirkelaget var bygdas samlingspunkt og har mye historie og gode minner i veggene, er det nå på Skåbu Fjellhotell de gode historiene blir til og det er her de gode minnene skapes.

• ROM

Skåbu Fjellhotell har 11 rom og seks leiligheter. Rommene er moderne og pent innredede rom med deilige senger og nye flislagte bad.

• MAT & DRIKKE

Maten på Skåbu Fjellhotell er reason to go. Bygda har lange fiske og fangst tradisjoner og er kjent for lokal matproduksjon. Jannicke og Henrik har reist mye og spist seg gjennom kjente spisesteder i inn og utland. Ønsket om å gi alle som besøker restauranten for små eller større måltider en stor matopplevelse, har vært en drivkraft og motivator for dem når de sammen skapte Skåbu Fjellhotell.

Kokkene er hentet fra restauranter med stjerner og når jeg besøkte Skåbu Fjellhotell, var det Lukas Socha med Michelin-bakgrunn som sto ved grytene.

Menyen baserer seg på å ta i bruk lokale og friske råvarer med mest mulig rene, naturlige ingredienser og menyen er tilpasset sesongen. Vilt kommer fra området, ørret fra et lokal fiskevann, det er lokale skinker, hjemmelaget ricottaost, eget bacon av det sprøeste, tynneste slaget og fenalår av villsau fra egen gård for å nevne noe.

Rettene er spennende, en fryd for øyet og ikke minst en fryd for ganen - det serveres rett og slett gourmet til fjells, et sted der ingen skulle tru at det var det man fikk servert.

Jannicke og Henrik har klart å videreutvikle norske mattradisjoner med en tvist og smak av det store utland. Jeg fikk servert vin godt tilpasset hver rett, med underholdende og ekstremt god forklaring og de fleste var naturviner.

Jeg hadde hørt om Skåbu Fjellhotell før jeg kom og da mest om maten. Det var med stor spenning jeg satt meg til bords og fikk den ene retten etter den andre servert på fine fat. Kjøkkenet leverte og det jeg fikk smake både til middag og frokost overgikk mine store forventninger ikke minst fordi så mye er egenprodusert, lokalt og kortreist.

Hardt arbeid og mye passion må til for å lykkes, det gjelder alt og spesielt når konseptet er boutique-hotell med gourmet mat i en bitte liten fjellbygd. Jannicke og Henrik er et vertskap som virkelig er tilstede for sine gjester, de står på og er lidenskapelig opptatt av det de leverer og serverer.

Skåbu Fjellhotell har allerede rukket å bli kjent for sin restaurant. Her møtes hyttefolk fra området, lokale og gjester. Kvalitet lønner seg, i en tøff tid har dette hotellet bookinger og gjester kommer igjen og igjen, det forstår jeg godt og det gjør veldig gjerne jeg også.