Tiramisu – enkel oppskrift på ekte italiensk tiramisu
Tiramisu er ikke bare en av verdens mest kjente italienske desserter – den er også et symbol på alt vi elsker med det italienske kjøkken: enkelhet, eleganse og perfekt balanserte smaker. Den er luftig, kremet og rik på smak, og det beste av alt er at du enkelt kan lage den hjemme uten spesialutstyr. Tiramisu passer perfekt som dessert i julen eller til festmiddagen på nyttårsaften.
Ekte italiens tiramisu er veldig lett å lage
Med kun egg, sukker, mascarpone, fingerkjeks og sterk kaffe kan du trylle frem en dessert som både smaker magisk og vekker minner eller drømmer om Italia. Navnet tiramisu betyr «trekk meg opp», og nettopp derfor passer desserten så godt etter et godt måltid – den gir et lite løft, både med kaffens energi og den silkemyke kremens sødme. Den lett bitre kaffen balanserer mascarponen og kjeksen på en måte som gjør tiramisu til noe langt mer enn en dessert; den setter spor, akkurat som en vakker reise. Kanskje tenker du på første gang du smakte tiramisu på en liten trattoria i Venezia, en solvarm kveld ved havnen i Limone sul Garda eller en elegant kafé i Milano. Uansett hvilke minner du bærer med deg, er denne oppskriften et lite steg inn i den italienske følelsen – enkel, smakfull og fulgt av en stille reiselyst.
Oppskrift på verdens beste tiramisu
Ekte italiensk tiramisu – en klassisk, men likevel enkel variant, som er både tilgjengelig og autentisk. Fordi smaken er viktig, men også fordi historien bak betyr noe. Og selv om det finnes utallige versjoner, er det noe med denne – den rette balansen mellom søtt og bittert, luftig og fyldig, enkelt og sofistikert – som gjør at den, gang på gang, trekkes frem som verdens beste tiramisu.
Ekte italiensk tiramisu – dette trenger du:
Ingredienser (4 porsjoner):
4 eggeplommer
3 ss sukker
300 g mascarponeost, Philadelphia Original eller Tine Naturell
2 ss sterk kaffe
2 ss cognac, marsalavin eller amaretto
16 fingerkjeks
4 ss revet mørk sjokolade til topping
Enkel tiramisu – steg for steg
Lag kremen
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Vend inn mascarpone til du har en tykk og glatt krem. Smak til med et par dråper romessens eller litt alkohol om du ønsker.
Klargjør kjeksene
Bland kald espresso med cognac i en skål. Dypp fingerkjeksene raskt i blandingen – de skal være fuktige, men ikke gjennombløte.
Legg lagvis
Legg et lag fingerkjeks i en form (eller porsjonsglass), så et lag med krem. Gjenta til du har 2–3 lag, og avslutt med krem på toppen.
Topp og sett kaldt
Dryss over revet sjokolade eller siktet kakao. Sett i kjøleskap i minimum 4 timer – eller helst over natten.
Hvor lang tid før servering bør tiramisu lages?
Tiramisu bør stå minst 4–6 timer i kjøleskapet, men smaker aller best om den får stå over natten.
Hvilken alkohol brukes i tiramisu?
I Italia brukes ofte marsalavin, men cognac, amaretto eller rom fungerer også. Ønsker du alkoholfri tiramisu, kan du droppe dette helt. Du kan bruke cognac eller marsalavin. Marsala kommer fra byen Marsala på Sicilia. Herfra er reisen kort til en av Italias vakreste øyer – Favignana.
Kan jeg lage tiramisu uten egg?
Ja – men eggeplommene gir den autentiske smaken. Alternativt kan du lage en enklere versjon med kremfløte og mascarpone.
Må jeg bruke espresso?
Nei, men sterk kaffe gir den dype smaken som gjør tiramisu til noe mer enn en dessert – det gir et løft.
Tiramisu til nyttårsaften
Tiramisu er en perfekt dessert til nyttårsaften. Den kan lages dagen før, den føles festlig uten å være tung – og passer like godt etter kalkun som etter sjømat. Server gjerne i glass for en mer elegant nyttårspresentasjon, og topp med ekstra kakao eller sjokolade rett før servering.
Reisetips: Hvor i Italia smaker tiramisu best?
Venezia
Tiramisu sies å stamme fra Treviso, ikke langt fra Venezia. Her kan du besøke kafeer med lange tradisjoner og nyte tiramisu i sin opprinnelige form.
Milano og Bergamo
Storbyen Milano er som skapt for en langhelg, særlig om våren eller høsten, når temperaturen er behagelig og byens rytme er på sitt mest elegante. Her nytes livet med både stil og ro, og uansett hvor du går – enten du velger en travel handlegate eller en bortgjemt bakgård – finner du små kaféer og elegante dessertbarer som alle serverer moderne varianter av tiramisu. Ikke bare er Milano kjent for mote og design, men byen har også en levende matkultur som gjør hvert måltid til en opplevelse.
Dersom du ønsker å utvide reisen, ligger Bergamo, en av Italias best bevarte hemmeligheter, bare en kort togtur unna. Fordi byen er bakkebygd, byr den på spektakulære utsikter, og selv om den er liten, rommer den både historisk sjel og rolig atmosfære. Her, blant brosteinsgater og panoramautsikt, får du virkelig følelsen av å ha funnet det ekte Italia – langt unna Milanos travle avenyer.
Gardasjøen
Og dersom du fortsetter reisen enda litt nordover, kommer du til Limone sul Garda, kanskje den vakreste byen ved Gardasjøen. Her klamrer sitrontrærne seg til fjellsidene, mens små båter dupper i det klare vannet. Fordi tempoet er roligere, og landskapet nærmest postkortvakkert, er dette et sted du lett kan bli værende i flere dager. Dermed blir både Bergamo og Limone perfekte avstikkere fra Milano – ikke bare på grunn av avstanden, men også fordi de tilfører reisen dybde, kontraster og nye inntrykk.
- Tips til hva du kan gjøre i Milano på 24 timer
- Tiramisu med utsikt over gamlebyen fra Città Alta
- Limone sul Garda – den vakreste byen ved Gardasjøen?
Tropea i Calabria
Hva med tiramisu etter en middag ved klippene i Tropea? Kombinasjonen av søtt og salt, hav og historie – det er Italia i et nøtteskall.
- Les mine beste reisetips fra Calabria og den vakre byen Tropea. Tiramisu stammer fra området rundt Treviso.
Tips til verdens beste tiramisu
Du kan spise tiramisu etter at den har stått i kjøleskapet noen få timer. Desserten blir bedre jo lenger den står. Lager du den dagen før og lar den stå i kjøleskapet over natten, blir smaken fyldigere. Server gjerne desserten med en kopp nytraktet espresso eller et lite glass vin santo – det gir en autentisk italiensk stemning hjemme. Ønsker du å gjøre presentasjonen ekstra elegant, kan du lage tiramisu i porsjonsglass.
Tiramisu er den ultimate italienske desserten – enkel, klassisk og uimotståelig. Denne oppskriften gir deg den autentiske smaken du får på reise, og er lett nok til å lykkes med hjemme.