Ekte tiramisu oppskrift
Enkel oppskrift på verdens beste tiramisu
Tiramisu er ikke bare en av verdens mest berømte italienske desserter, men også et symbol på alt vi elsker med det italienske kjøkken: enkelhet, eleganse og smak i perfekt balanse. Den er både luftig og kremet, samtidig som den er rik på smak, og i tillegg overraskende enkel å lage hjemme. Du trenger verken spesialutstyr eller avanserte teknikker – bare egg, sukker, mascarponeost, fingerkjeks og sterk kaffe. Med disse få, men nøye utvalgte ingrediensene, kan du trylle frem en dessert som ikke bare smaker godt, men som også vekker minner eller drømmer om Italia.
Navnet tiramisu betyr “trekk meg opp”, og nettopp derfor passer den så godt etter et godt måltid. Den gir deg et lite løft både på grunn av kaffens koffein og fordi den søte, silkemyke kremen balanseres perfekt av den lett bitre kaffen og den diskret søte kjeksen. Ikke bare er dette en dessert som avslutter måltidet på elegant vis, men den er også en dessert som i likhet med en vakker reise – setter spor og gir deg lyst til å oppleve mer. Enten du drømmer deg tilbake til den første gangen du smakte ekte tiramisu på en liten trattoria i Venezia, eller du husker den solvarme kvelden ved havnen i Limone sul Garda da du delte en dessert med utsikt over Gardasjøen, eller kanskje du bare lengter etter Milano med sin stil, sin puls og sine elegante kaféer – så er denne oppskriften et steg i riktig retning.
Oppskrift på ekte italiensk tiramisu
Derfor får du her min oppskrift på ekte italiensk tiramisu – en klassisk, men likevel enkel variant, som er både tilgjengelig og autentisk. Fordi smaken er viktig, men også fordi historien bak betyr noe. Og selv om det finnes utallige versjoner, er det noe med denne – den rette balansen mellom søtt og bittert, luftig og fyldig, enkelt og sofistikert – som gjør at den, gang på gang, trekkes frem som verdens beste tiramisu.
Verdens beste tiramisu – dette trenger du
Ingredienser (4 porsjoner):
4 eggeplommer
3 ss sukker
300 g mascarponeost, Philadelphia Original eller Tine Naturell
2 ss sterk kaffe
2 ss cognac, marsalavin eller amaretto
16 fingerkjeks
4 ss revet mørk sjokolade til topping
Enkel tiramisu – steg for steg
Lag kremen
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Vend inn mascarpone til du har en tykk og glatt krem. Smak til med et par dråper romessens eller litt alkohol om du ønsker.
Klargjør kjeksene
Bland kald espresso med cognac i en skål. Dypp fingerkjeksene raskt i blandingen – de skal være fuktige, men ikke gjennombløte.
Legg lagvis
Legg et lag fingerkjeks i en form (eller porsjonsglass), så et lag med krem. Gjenta til du har 2–3 lag, og avslutt med krem på toppen.
Topp og sett kaldt
Dryss over revet sjokolade eller siktet kakao. Sett i kjøleskap i minimum 4 timer – eller helst over natten.
Hvor lang tid før servering bør tiramisu lages?
Tiramisu bør stå minst 4–6 timer i kjøleskapet, men smaker aller best om den får stå over natten.
Hvilken alkohol brukes ?
I Italia brukes ofte marsalavin, men cognac, amaretto eller rom fungerer også. Ønsker du alkoholfri tiramisu, kan du droppe dette helt. Du kan bruke cognac eller marsalavin – se eksempler her på vinmonopolet. Marsala kommer fra byen Marsala på Sicilia. Herfra er reisen kort til en av Italias vakreste øyer – Favignana.
Kan jeg lage tiramisu uten egg?
Ja – men eggeplommene gir den autentiske smaken. Alternativt kan du lage en enklere versjon med kremfløte og mascarpone.
Må jeg bruke espresso?
Nei, men sterk kaffe gir den dype smaken som gjør tiramisu til noe mer enn en dessert – det gir et løft.
Reisetips: Hvor i Italia smaker tiramisu best?
Venezia
Tiramisu sies å stamme fra Treviso, ikke langt fra Venezia. Her kan du besøke kafeer med lange tradisjoner og nyte tiramisu i sin opprinnelige form.
Milano og Bergamo
Storbyen Milano er som skapt for en langhelg, særlig om våren eller høsten, når temperaturen er behagelig og byens rytme er på sitt mest elegante. Her nytes livet med både stil og ro, og uansett hvor du går – enten du velger en travel handlegate eller en bortgjemt bakgård – finner du små kaféer og elegante dessertbarer som alle serverer moderne varianter av tiramisu. Ikke bare er Milano kjent for mote og design, men byen har også en levende matkultur som gjør hvert måltid til en opplevelse.
Dersom du ønsker å utvide reisen, ligger Bergamo, en av Italias best bevarte hemmeligheter, bare en kort togtur unna. Fordi byen er bakkebygd, byr den på spektakulære utsikter, og selv om den er liten, rommer den både historisk sjel og rolig atmosfære. Her, blant brosteinsgater og panoramautsikt, får du virkelig følelsen av å ha funnet det ekte Italia – langt unna Milanos travle avenyer.
Og dersom du fortsetter reisen enda litt nordover, kommer du til Limone sul Garda, kanskje den vakreste byen ved Gardasjøen. Her klamrer sitrontrærne seg til fjellsidene, mens små båter dupper i det klare vannet. Fordi tempoet er roligere, og landskapet nærmest postkortvakkert, er dette et sted du lett kan bli værende i flere dager. Dermed blir både Bergamo og Limone perfekte avstikkere fra Milano – ikke bare på grunn av avstanden, men også fordi de tilfører reisen dybde, kontraster og nye inntrykk.
- Tips til hva du kan gjøre i Milano på 24 timer
- Tiramisu med utsikt over gamlebyen fra Città Alta
- Limone sul Garda – den vakreste byen ved Gardasjøen?
Tropea
Hva med tiramisu etter en middag ved klippene i Tropea? Kombinasjonen av søtt og salt, hav og historie – det er Italia i et nøtteskall.
Tiramisu stammer fra området rundt Treviso – les mer hos Italia.it.
Tips til verdens beste tiramisu
Du kan spise tiramisu etter at den har stått i kjøleskapet noen få timer. Desserten blir bedre jo lenger den står. Lager du den dagen før og lar den stå i kjøleskapet over natten, blir smaken fyldigere. Server gjerne desserten med en kopp nytraktet espresso eller et lite glass vin santo – det gir en autentisk italiensk stemning hjemme. Ønsker du å gjøre presentasjonen ekstra elegant, kan du lage tiramisu i porsjonsglass.
Tiramisu er den ultimate italienske desserten – enkel, klassisk og uimotståelig. Denne oppskriften gir deg den autentiske smaken du får på reise, og er lett nok til å lykkes med hjemme.