Skåbu Fjellhotell
Gourmetmat til fjells på Skåbu Fjellhotell
Tro det eller ei, men det finnes et boutique hotell med gourmetmat i ordets rette forstand i Skåbu, Nord Europas høyeste fjellbygd. I restauranten på det familiedrevne boutique hotellet tryller stjernekokker frem de lekreste retter av lokale råvarer. Sammen med maten serveres godt og spennende drikke.
Skåbu Fjellhotell er et ombygd samvirkelag, men den praktiske beliggenheten rett ved veien er det eneste sporet som er igjen av samvirkelaget i dag. Paret fra Bærum, Jannicke Haug Doksæter og Henrik Sverdrup Beston hadde en drøm og lever den ut her i fjellheimen. De forlot sitt urbane liv for å starte en Bed & Breakfast som ble mye mer enn det. En enkel B&B ble til boutique hotellet Skåbu Fjellhotell. Hotellet er nyoppusset. Paret har et godt blikk for detaljer, kjærlighet for historie, tradisjoner og natur. Nå lever de ut sin vertskapsrolle til det fulle og serverer gourmetmat 870 meter over havet.
I hjertet av fjellbygda Skåbu
Skåbu Fjellhotell ligger i sentrum av den lille fjellbygda med samme navn i Gudbrandsdalen med Ringebu og Vinstra som nærmeste tettsteder. I bygda er det 350 innbyggere. Skåbu er Nord Europas høyestliggende fjellbygd på sine 870 moh. Ligger «midt i smørøyet», en kort kjøretur unna Jotunheimen, Sikkilsdalen, Sjoa og jettegrytene på stedet med det noe spesielle navnet, Helvete.
Skåbu Fjellhotell er omkranset av vakker natur, majestetiske fjell og et rikt dyreliv. Om vinteren er det milevis med preparerte løyper rett utenfor hotellet, det er muligheter for hundekjøring eller turer med truger. Skåbu fjellhotell er et perfekt reisemål for vinterferien og for påsken. Vår, sommer og høst er det flott turterreng og den store solterrassen ute eller peisestuen inne, er perfekte for avslapning året rundt.
Skåbu fjellhotell et koselig boutiquehotell
Hotellet er familiedrevet, det er lite, intimt og hjemmekoselig samtidig som det er et moderne og luksuriøst boutique hotell. Fargene i resepsjon og salongen er i varme jordfarger, det er tre, skinn, velour og mur. Bilder, lamper og skinn pynter opp og kan til og tas med hjem da “alt” man ser kan kjøpes på stedet, som Jannicke sier.
Restauranten er hjemmekoselig og gir meg følelsen av å være i en privat middag. Salongen med dype, deilige sofaer i velour og en stor peis Henrik har laget selv, skaper en herlig og uformell atmosfære. Samvirkelaget i Skåbu har blitt til Skåbu Fjellhotell og siden samvirkelaget var bygdas samlingspunkt og har mye historie og gode minner i veggene, er det nå på Skåbu Fjellhotell de gode historiene blir til og det er her de gode minnene skapes.
Rom og leiligheter i moderne stil
Skåbu Fjellhotell, i en av Norges vakreste bydeperler er lite og intimt. Hotellet har tolv rom og seks leiligheter. Rommene er moderne og pent innredede rom med deilige senger og nye flislagte bad.
Gourmetmat høyt til fjells
Maten på Skåbu Fjellhotell er reason to go. Bygda har lange fiske og fangst tradisjoner og er kjent for lokal matproduksjon. Jannicke og Henrik har reist mye og spist seg gjennom kjente spisesteder i inn og utland. Ønsket om å gi alle som besøker restauranten for små eller større måltider en stor matopplevelse, har vært en drivkraft og motivator for dem når de sammen skapte Skåbu Fjellhotell.
Kokker fra stjernerestauranter
Kokkene er hentet fra restauranter med stjerner og når jeg besøkte Skåbu Fjellhotell, var det Lukas Socha med Michelin-bakgrunn som sto ved grytene. Menyen baserer seg på å ta i bruk lokale og friske råvarer med mest mulig rene, naturlige ingredienser og menyen er tilpasset sesongen. Vilt kommer fra området, ørret fra et lokal fiskevann, det er lokale skinker, hjemmelaget ricottaost, eget bacon av det sprøeste, tynneste slaget og fenalår av villsau fra egen gård for å nevne noe.
Norske mattradisjoner i ny drakt
Rettene er spennende, en fryd for øyet og ikke minst en fryd for ganen – det serveres rett og slett gourmet til fjells, et sted der ingen skulle tru at det var det man fikk servert. Jannicke og Henrik har klart å videreutvikle norske mattradisjoner med en tvist og smak av det store utland. Jeg fikk servert vin godt tilpasset hver rett, med underholdende og ekstremt god forklaring og de fleste var naturviner.
Jeg hadde hørt om Skåbu Fjellhotell før jeg kom og da mest om maten. Det var med stor spenning jeg satt meg til bords. Her ble den ene retten etter den andre servert på fine fat. Kjøkkenet leverte og det jeg fikk smake både til middag og frokost, overgikk mine store forventninger. Maten er et syn for øyet, med nydelige smaker. Ekstra hyggelig er det at alt er egenprodusert, lokalt og kortreist.
På Skåbu Fjellhotell møtes hyttefolk og internasjonale gjester
Hardt arbeid og stor lidenskap er nødvendig for å lykkes. Dette gjelder spesielt for et boutique-hotell med gourmetmat i en liten fjellbygd. Jannicke og Henrik er vertskap som virkelig er til stede for sine gjester. De brenner for det de leverer og serverer.
Skåbu Fjellhotell er allerede kjent for sin restaurant. Her møtes hyttefolk, lokale og tilreisende. Kvalitet lønner seg. Selv i en tøff tid har hotellet godt med bookinger, og gjester kommer stadig tilbake. Det skjønner jeg godt, og jeg gjør gjerne det samme.
For mer informasjon om hotellet klikker du her for å komme til hjemmesiden til Skåbu Fjellhotell. Mer om området og hva du kan se og gjøre i Gudbrandsdalen finner du her – Gudbrandsdalsvegen.
Melder sulten seg når du kjører rundt i Ringebu traktene vil jeg virkelig anbefale et stopp både for å handle og å spise på Annis Spisested på Ringebu.
Tips til et andre hotell ved fjell og fjord som har fokus på god og kortreist mat er:
- Tuddal Høyfjellshotell – les om opplevelsen min på hotellet i hjertet av Telemark
- 29/2 Aurland er et annet hotell jeg kan anbefale.
- Et unikt hotell i skogen med kort vei til Oslo sentrum er Lysebu.
