Becks Brasserie & Bar Osebro – en av Telemarks beste restauranter
Noen restaurantopplevelser skiller seg ut, og denne restauranten i Porsgrunn, gjorde nettopp det. I hjertet av gamlebyen, i et av byens eldste trehus, over 250 år gammelt helt nede ved elvekanten, fikk jeg servert en meny som viste et kjøkken med trygghet, teknikk og gode råvarer. Stemningen var lun, servicen personlig, og maten så gjennomført at jeg raskt forsto hvorfor dette regnes som en av Telemarks beste restauranter.
Restaurant i Porsgrunn – med lun og hyggelig atmosfære
Becks Brasserie & Bar Osebro har maritime detaljer som modeller av skip, gamle fotografier, maritime gjenstander og detaljer som viser frem byens historie. Bygget og området rundt har en sterk historisk tilknytning til elva og sjøfarten i Porsgrunn. Osebro-huset ligger helt nede ved elvekanten i gamlebyen, der Porsgrunn i sin tid vokste frem som sjøfartsby med trelasthandel, skipsverft og elvetrafikk.
Da jeg ankom restaurant Becks Brasserie ble jeg møtt av daglig leder Knut Mjåland, som ønsket meg velkommen og viste meg opp i 2. etasje. Atmosfæren i hele restauranten er god, lun og hyggelig.
Gjennom kvelden ble jeg tatt godt vare på av min servitør, Violeta Milcch, som var imøtekommende, faglig trygg og tydelig stolt av huset hun representerer.
Fransk brasserie, norske råvarer og signatur fra Galicia
Becks Brasserie, i det mest sjarmerende området i Porsgrunn, kombiner klassisk fransk brasserietradisjon med norske råvarer. Med signaturen til kjøkkensjef Luis Maria Vidal Bautista, som kommer fra Galicia i Nord-Spania, blir resultatet et måltid du husker. Galicia er kjent for og stolt av sine gode råvarer, sin sterke sjømatkultur og for et kjøkken som bygger på rene smaker og presise teknikker. Denne bakgrunnen preger også Becks Osebro: balanse, gode, kortreiste råvarer og tydelige smaker.
Smaksmeny som viser kjøkkenets bredde og dry-aging
Kjøkkensjef Luis Maria Vidal Bautista hadde satt sammen en smaksmeny for meg – en meny som skulle vise mangfoldet og spennet i kjøkkenet, og gi et representativt innblikk i husets stil. Dette ble en helhetlig matopplevelse der både teknikk, smak og råvarer fikk spille hovedrollen.
En del av menyen bygget på kjøkkenets bruk av tørrmodnet storfekjøtt. Dry-aging betyr at kjøttet henger i et kontrollert miljø i flere uker. Når væsken langsomt fordamper og naturlige enzymer bryter ned bindevevet, blir resultatet et usedvanlig mørt kjøttstykke med dyp, fyldig og konsentrert smak. Denne metoden kom tydelig til uttrykk i både carpaccioen og entrecôten jeg fikk servert.
Rett for rett – min restaurant-opplevelse i Porsgrunn
Forretter kamskjell og carpaccio
Måltidet startet med pannestekt kamskjell med karamellisert blomkålpuré, sprø bacon og safran beurre blanc. Kamskjellene var perfekt stekt og fikk en elegant motvekt i den søte puréen og den aromatiske safransausen. Deretter fikk jeg Dry Aged Carpaccio – tynnskåret tørrmodnet storfekjøtt med stekt gresskar, chevresnø, potetchips og persillemajones. De dype kjøtttonene var tydelige, mens chevre, gresskar og chips ga syrlighet, sødme og sprø tekstur.
Hovedretter på restaurant Becks Brasserie i Porsgrunn
Den første hovedretten var ovnsbakt laks, servert med demi-glace, syltet sopp og paprikabrødsmuler. En mild og balansert rett med både friskhet og struktur. Så kom den tørrmodnede hovedattraksjonen: Dry Aged Entrecôte, servert med chorizosautert kål og kremet pepperaus med shiitakesopp. Kjøttet var mørt, kraftig og fullt av den karakteristiske dybden som tørrmodning gir.
Til maten drakk jeg eplemost, Epleblomsten fra Svar Gard, laget av solmodne epler fra Telemark. Den friske syrligheten fra eplene passet overraskende godt til både fisk og kjøtt. Telemark er kjent for sine fruktgårder og småskalaprodusenter, og i Fruktbygda finner du flere av gårdene som står bak regionens mest smakfulle epler, eplemost og sider.
To desserter som rundet av kvelden
Først fikk jeg New York Cheesecake – kremet og tett. Kaken ble servert med fruktkompott som ga en perfekt balanse mellom søtt og syrlig. Jeg fikk også servert en lun sjokoladefondant med flytende kjerne. Rik, intens og akkurat den typen avslutning som gjør en god kveld komplett.
Bar Osebro – god stemning og dyktige pianister
Barsjef Andreas Buchardt, som meg fra Notodden, styrer baren. Allerede tidlig på kvelden var stemningen høy og god. Etter hvert fyltes huset i hagen av live pianomusikk som løftet hele opplevelsen. Osebro har en egen kveldspuls, varm og inkluderende – et sted der du lett blir sittende lenge.
Porsgrunns beste restaurant
Becks Brasserie & Bar Osebro leverer på alle nivåer: råvarer, teknikk, atmosfære og service. Med en dedikert kjøkkensjef, en barsjef med lidenskap for musikk og drikke, engasjerte servitører og en daglig leder som er tett på, opplevde jeg restauranten som utrolig hyggelig, helhjertet og profesjonell.
For meg fremstår dette som et av de beste spisestedene i Porsgrunn – et sted jeg trygt anbefaler videre. Hit kommer jeg gjerne tilbake – neste gang forhåpentligvis en lys sommerkveld for å sitte ute nede ved elven.
For mer inspirasjon til hva du kan gjøre i området, sommer som vinter, finner du en god oversikt hos Visit Grenland, som dekker både kultur, natur og opplevelser i hele regionen. Hvis du vil utforske mer av kysten i Telemark, kan du lese om min tur til Brevik og Sandøya her. For deg som vil kombinere et godt måltid i Porsgrunn med en større reiseopplevelse i regionen, er Telemarkskanalen perfekt. Her får du historie, natur og ro på samme tid. Les gjerne om min reise på Telemarkskanalen – et av de vakreste eventyrene i Telemark.