Her spiser du godt i Cantabria og Santander
Knallgod mat i Nord-Spania
Cantabria, den grønne juvelen i Nord-Spania, stråler ikke bare med sin naturskjønnhet, men også med sitt kulinariske tilbud av kortreiste, ferske råvarer som trylles om til smakfulle og spennende retter. Santander, regionshovedstaden, regnes som et gastronomisk paradis hvor sjømat, økologisk kjøtt og tradisjonelle retter serveres både på klassisk vis og med moderne vri.
Mat fra Cantabria er kjent for sin bruk av ferske, lokale råvarer. Cantabria er kjent for sitt rike utvalg av sjømat, med ansjos og sardiner som regionens stolthet. Blekksprut i ulike varianter er en vanlig delikatesse som du finner på de fleste menyer. Beveger du deg innover i landet fra kysten, blir maten tyngre og mer robust. Dette skyldes klimaet, for i tillegg til å mette, skulle maten i dette området varme og gi energi til lange og tunge arbeidsøkter ute i det fri.
Cantabria og Santander passer for deg som er glad i god mat og godt drikke. Foto: Merete Moen
Lokalmat i Cantabria
Av egen erfaring kan jeg si at etter en tur på toppene i nasjonalparken Picos de Europa, kan jeg virkelig anbefale klassikeren cocido montañés – en solid kjøtt-, flesk- og bønnegryte, den “satt som en kule” etter en dag ute i den friske fjelluften.
Cantabria regionen er også berømt for sine oster, Queso de Cantabria og Quesucos de Liébana, og for sine ostekaker. Hver restaurant har sin egen vri på ostekaken, så her er det bare å spise seg gjennom utvalget og konkludere med hvilken som smaker best når du forlater Cantabria.
På min rundreise i Cantabria fikk jeg smake meg gjennom et variert og spennende kjøkken, fra en restaurant med Bib Gourmand-annerkjennelse i Michelin-guiden i Santander til et sjarmerende fjellhotell som serverte tradisjonell husmannskost. Her deler jeg mine beste tips og høydepunkter fra denne smakfulle reisen i Cantabria. Noen av restaurantene ligger i Santander og noen kun en kort kjøretur unna, eller nær severdigheter du ikke må gå glipp av.
Menú del día
Tips: "dagens meny", eller "Menú del día" på spansk, ble introdusert i Spania på 1960-tallet under regimet til general Francisco Franco. Opprinnelig kalt menú turístico, var det designet for å imøtekomme det økende antallet turister som besøkte Spania. Konseptet hadde som mål å tilby et rimelig og næringsrikt middagsmåltid som promoterte typiske spanske retter. Over tid utviklet det seg til det populære og økonomiske menú del día vi kjenner i dag, som tilbyr en fast meny med flere retter til en fast pris.
Restaurant Umma - moderne smaker i hjertet av Santander
Umma er en populær restaurant med industrielt design i Santander kjent for sin moderne og uformelle atmosfære. Restauranten kombinerer internasjonale smaker med lokale råvarer, og tilbyr en variert meny som passer for både lunsj og middag. Her får du servert kreative retter som grillede grønnsaker, smakfulle kjøtt- og fiskeretter, og innovative tapas. Umma har Bib Gourmand-annerkjennelse i Michelin-guiden, noe som indikerer god kvalitet og god verdi, men det er ikke det samme som en Michelin-stjerne. Med en atmosfære som er både livlig og avslappende, er Umma det perfekte stedet for en uformell middag med venner eller en romantisk kveld ute. For mer info om restauranten og for booking klikk her UMMA restaurant
UMMA i hjertet av Santander serverer lokale delikatesser fra Cantabria med en tvist. Foto: Merete Moen
Caseta de Bombas: historisk bygg og moderne matopplevelser
Caseta de Bombas er et historisk bygg som har blitt omgjort til en av de mest populære restaurantene i Santander. Bygningen, som en gang var et pumpehus for byens vannforsyning, har blitt vakkert restaurert. Med en fantastisk utsikt over havnen og en atmosfære som kombinerer moderne og historiske elementer, serverer restauranten signaturretter som grillet oksekjøtt og delikate fiskeretter. Å spise på Caseta de Bombas er ikke bare et måltid, men en hel opplevelse.
Eieren, Carlos Zamora, er en sjelden hotell- og restaurantgründer som sammen med sin søster Lucía har skapt gruppen De Luz y Compañía, kjent for sin sosiale filosofi, bærekraftige vekst og støtte til lokale produsenter. Restauranten er populær og bordbestilling anbefales, for å komme til hjemmesiden til restauranten klikk her Caseta de Bombas
Eieren Carlos Zamora forteller om restauranten og serverer et nydelig måltid. Foto: Merete Moen
Café Centro Botín i Santanders kulturhus med sjøutsikt
Besøker du Santander, er det umulig å ikke få øye på kulturhuset Centro Botín. Et besøk på restauranten Café Centro Botín er obligatorisk. Her får du en miks av kunst, kultur og gastronomi på en måte som gjør måltidet til en minneverdig opplevelse. Med store vinduer ut mot havet er det god underholdning å se båtene seile forbi.
Restauranten ha rikelig med naturlig lys og en moderne, men koselig atmosfære. I restaurant Café Centro Botin, kan du nyte alt fra lette frokoster med ferskt brød og nybrygget kaffe til lunsjer og middager med innovative tapasretter. Menyen endres sesongmessig for å utnytte de beste ingrediensene som er tilgjengelige. Her spiste jeg den sorteste blekkspruten og selvsagt ostekake til dessert. Les mer om kulturhuset og restauranten her Café Centro Botin
Utsikten fra Café Centro Botin er magisk og den svarte blekkspruten jeg fikk servert gjorde et stort inntrykk. Foto: Merete Moen
Bodega del Riojano - herlig restaurant med spansk stemning
Bodega del Riojano er en legendarisk restaurant og vinbar i hjertet av Santander, kjent for sin rike historie og sjarmerende atmosfære. Restauranten ligger i en historisk bygning dekorert med kunstverk, antikke møbler og malte vintønner. Menyen er en hyllest til det kantabriske kjøkken, med retter som grillede fiskeretter, saftige kjøttretter og den berømte cocido montañés. Vinutvalget er imponerende, med et stort utvalg av spanske viner. Å spise her er som å ta en reise gjennom Cantabrias kulinariske historie, alt mens du nyter en varm og innbydende atmosfære. For å komme til restaurantens hjemmeside klikk HER
Bodega del Riojano er populær både for maten og for den herlige spanske stemingen. Foto: Merete Moen
La Ostrería - denne restauranten i San Vicente de la Barquera må du ikke gå glipp av
La Ostrería i San Vicente de la Barquera er et must for alle som liker havet og sjømatelskere. Denne herlige restauranten er kjent for sine sjømatretter, alt servert i en nydelig utendørs setting med utsikt over havnen. I sommerhalvåret kan du sitte ute på terrassen på Terraza La Ostrería for et måltid eller en drink, eller sitt inne i hovedrestauranten hvor store vinduer sørger for en helt magisk utsikt over bukten.
Med en avslappet og pittoresk atmosfære er Terraza La Ostrería perfekt for å nyte en herlig lunch eller et kveldsmåltid mens du ser solen gå ned over vannet. Menyen tar utgangspunkt i på ferske, lokale råvarer, med retter som grillet fisk, reker, østers, blåskjell og krabber.
Det er vanskelig å sammenligne ulike typer restauranter, men denne er desidert en av mine favoritter. Her kan du lese mer LA OSTERÍA
Sitt ute på terrassen eller inne i den flotte restauranten med sjøutsikt. Foto: Merete Moe
Hotel del Oso - tradisjonelle retter fra Cantabria i naturskjønne omgivelser
Hotel del Oso, eller Bjørnehotellet som det også kalles, er et sjarmerende hotell beliggende i den vakre dalen Liébana, nær Picos de Europa nasjonalpark. Restauranten på hotellet er kjent for sitt utsøkte kantabriske kjøkken, med en meny inspirert av lokale og sesongbaserte ingredienser.
Jeg fikk smake en av signaturrettene er Cocido Lebaniego, en rik og mettende gryterett, som viste seg å være perfekt etter en dag ute i naturen. Porsjonene er gigantiske, så her er det lurt å dele en rett på flere.
Restauranten har deilige desserter. Ostekaken jeg her fikk servert av servitrisen i hverdagsbunad som er typisk for området, var laget av muggost. Atmosfæren på Hotel del Oso er koselig og rustikk, med en varm og innbydende stemning og godt besøkt av lokale gjester.
Ostekake med muggost og en blid servitør i tradisjonell drakt fra området. Foto: Merete Moen
Restaurantene representerer en god spredning på mat fra Cantabria, godt og blandet og en smak av regionens rike mat tradisjoner. Uansett om du er ute etter en rask tapas, en gourmetmiddag eller bare vil nyte et glass vin har Cantabria og Santander masse å tilby, du drar garantert ikke sulten hjem fra dette området.¡Buen provecho!
Vin, cider og sterkere saker fra Cantabria
Vin fra Cantabria er en godt bevart hemmelighet. Regionen produserer hovedsakelig hvite viner laget av druesorter som Albariño og Godello, som trives i det kjølige og fuktige klimaet langs Atlanterhavskysten. Disse vinene er ofte preget av friske, fruktige smaker med hint av sitrus og en behagelig mineralitet.
I tillegg til hvitvin, produserer Cantabria noen rødviner, hovedsakelig fra druer som Mencía og Tempranillo. Disse rødvinene er vanligvis lette til middels fyldige, med smaker av røde bær, krydder og en fin balanse mellom syre og tanniner.
På vinsmaking. Foto: Merete Moen
Cantabria har også en rik tradisjon for ciderproduksjon, spesielt i områdene nær Asturias, hvor cideren er laget på tradisjonelt vis og har en tørr, frisk smak som passer perfekt til regionens matretter.
Besøkende til Cantabria kan nyte disse lokale vinene og ciderene på de mange vinbarene og restaurantene i området, eller ta en tur til en av de lokale vingårdene for en mer direkte opplevelse av regionens vinproduksjon. Jeg besøkte en vingård og destilleriet til Isabel Garcia som hadde tatt over kunsten å brygge det edle Los Picos brygget fra sin mor.
Isabel Garcia har overtatt destilleriet og viderefører Los Picos brygget fra sin mor. Foto: Merete Moen
Jeg var på en rundreise i Cantabria, en pressetur i regi av Det Spanske Turistkontoret i Norge. På reisebloggen kan du se flere bilder og lese om alt jeg så og opplevde. Mer informasjon om Cantabria finner du på CANTABRIA TOURISM.
