Skjærgårdshagen i Nevlunghavn – fra jord til bord
Like ved Nevlunghavn har Camilla Anvik skapt Skjærgårdshagen – en økologisk besøksgård der spiselige blomster dyrkes for noen av Norges fremste stjernekokker. Her får «fra jord til bord» en helt konkret betydning, omgitt av blomster, grønnsaker og hageglede. Skjærgårdshagen er åpen for alle, og både hagen og den energiske gründeren bak inspirerer, begeistrer og overrasker.
I Brunlanes, i Larvik kommune, ligger Skjærgårdshagen – en gård med produksjon. På Skjærgårdshagen Stall Anvik dyrkes økologiske grønnsaker, snittblomster og spiselige blomster. Mat, økologisk dyrking og opplevelser smelter sammen.
Bak satsingen står Camilla Anvik, som også driver Stall Anvik. Gården er utviklet med et tydelig mål: å gi mennesker en nær og ekte opplevelse av natur, dyrking og bærekraftige prinsipper. Skjærgårdshagen leverer spiselige blomster til det norske kokkelandslaget og til noen av Norges fremste stjernekokker. Blomstene har også vært brukt i retter under Bocuse d’Or – en av verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranser.
Skjærgårdshagen i Larvik
I tillegg til at Skjærgårdshagen er en gård med produksjon av økologiske grønnsaker, snittblomster og spiselige blomster er det et sted for opplevelser. Her arrangerer Camilla kurs og arrangementer som tar utgangspunkt i hagen som helhet – fra jord til bord. Det er ogås tittelen på boken hun har skrevet og publisert. Boken er full av herlige oppskrifter, inspirerende bilder og en innføring i hvordan Skjærgårdshagen dyrker og drifter.
Økologiske grønnsaker, snittblomster og spiselige blomster
For Camilla Anvik har dette vært en langsiktig drøm. Hun ønsket å bygge opp en drift som ikke bare produserer råvarer, men som også formidler kunnskap, historie og respekt for naturen. Brunlanes har lange tradisjoner for dyrking av tidlige grønnsaker. Denne arven lever videre i Skjærgårdshagen og gården drives basert på økologiske prinsipper.
Å dyrke grønnsaker og blomster er samtidig bare starten på det som omtales som en større reise. Når besøkende beveger seg gjennom Skjærgårdshagen, er tanken at man skal kjenne på ro, tilstedeværelse og glede. Hagen er i kontinuerlig utvikling, og det samme er gården.
Camilla Anvik – et fyrverkeri
Camilla Anvik er født og oppvokst i Brunlanes. Hun har full jobb som trafikkplanlegger og meteorologiobservatør i kontrolltårnet på Oslo Lufthavn Gardermoen. Ved siden av arbeidet med Skjærgårdshagen og Stall Anvik, er hun også aktiv i styrearbeid og gründernettverk. Interessen for hest, hage og mat har fulgt henne gjennom hele livet. Særlig oppholdet i England ga inspirasjon til den engelske hagekulturen som i dag preger deler av uttrykket i hagen.
Hageinteressen er dypt forankret i familiehistorien. Kunnskap og lidenskap for dyrking av blomster og grønnsaker har gått i arv i flere generasjoner. For Camilla handler det om mer enn dyrking – det handler om å skape noe meningsfullt gjennom sesongene. Egne råvarer og spiselige blomster er en naturlig del av matopplevelsen. Jeg vil beskrive Camilla Anvik som et fyrverkeri av en dame – med utstråling, pågangsmot og energi som nesten tok pusten fra meg.
Bærekraftig dyrking
Skjærgårdshagen er et svar på en økende etterspørsel etter lokale og økologiske produkter. Det er et underskudd på slike varer, samtidig som behovet for biologisk mangfold og pollinerende vekster er stort sier Camilla. Derfor dyrker hun og teamet med naturen som premiss, og med en forståelse av at jordens kvalitet er avgjørende for alt som vokser.
I Skjærgårdshagen er det “no dig”-metoden som gjelder. Det er mikroorganismene som gjør jobben. Resultatet er en levende jord full av sopptråder, meitemark og andre organismer som gir optimale vekstforhold. Plantene står tett, samarbeider naturlig og beskytter seg selv mot ugress og skadedyr.
Kjøkkenhagen er strukturert i systematiske bed, der grønnsaker og blomster dyrkes side om side. Rundt åkerstykket vokser et mangfold av blomster som tiltrekker pollinerende insekter.
Skjærgårdshagen og spiselige blomster
Spiselige blomster kjennetegner Skjærgårdshagen. Camilla og gjengen dyrker et bredt spekter av sorter som ikke bare er vakre, men også tilfører smak til maten. Blomkarse, fioler, georginer, lavendel og duftpelargonia er blant variantene som brukes både i salater, desserter og mer avanserte retter. Alt er dyrket uten bruk av sprøytemidler, med andre ord kan blomstene trygt spises.
Hver vår står tulipanene i full blomst, og dette markeres med selvplukk. Besøkende kan trekke opp tulipanene med løk, ta dem med hjem og plante dem på nytt. Slik blir opplevelsen en del av en større syklus som strekker seg utover besøket. Jeg syklet til Sjærgårdshagen for vårens vakreste eventyr – selvplukk av tulipaner.
Nevlunhavn er en perle, som jeg har blitt veldig glad i. Jeg bor alltid på det sjarmerende badehotellet Nevlunghavn Gjestgiveri. Hotellet låner ut sykler og hjelm til sine gjester og Sjærgårdshagen er en av mange fine opplevelser i dette området.
Opplevelser i Skjærgårdshagen
Gjennom sesongen arrangeres det en rekke opplevelser i Skjærgårdshagen, blant annet afternoon tea, kurs, workshops og ulike arrangementer. Den gamle flyhangaren er gjort om til et opplevelsessenter, der blomster, mat og lokal kultur danner rammen for sanselige møter.
Camilla er en del av nettverket Åkerkvinnene, et samarbeid mellom seks dyktige damer i området som tilbyr opplevelser langs Brunlaneskysten. Sammen har de skapt et tilbud som trekker tusenvis av besøkende hvert år. Dette viser hvordan små, lokale initiativ kan utvikle seg til sterke destinasjoner.
Skjærgårdshagen – fra hobby til ettertraktet leverandør
Det som startet som en liten kjøkkenhage til privat bruk, har i dag vokst til en profesjonell virksomhet. Skjærgårdshagen leverer spiselige blomster til noen av Norges fremste kokker og restauranter, og har etablert seg som en ettertraktet leverandør i et marked der kvalitet og opprinnelse er avgjørende.
Sammen gir Nevlunghavn Gjestgiveri og Sjærgårdshagen et helhetlig tilbud i et av de mest sjarmerende områdene i Larvik. Vil du oppleve mer av området etter besøket i Skjærgårdshagen, kan du også lese om mine reisetips fra Telemarkskysten og den vakre turen langs Telemarkskanalen fra Ulefoss til Lunde.
Opplevelsen Skjærgårdshagen handler ikke bare handler om det du ser, men det du kjenner, smaker og tar med deg videre. Det du tar med deg herfra, er ikke bare inntrykkene, men smakene, roen og lysten til å skape noe selv. Jeg dro derfra med Camillas bok «Skjærgårdshagen – fra jord til bord» i hånden – og en ting er sikkert – dette er et sted jeg vil reise til igjen!